BBB Bietjessoep By Babetje

24-06-2013 13:45

Voor 4 personen:

  • 500 gram bietjes (voorgekookt)
  • 2 groentenbouillon blokjes
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • 1 bekertje creme fraiche
  • 40 ml Jopen Lentebier (mag iets meer)
  • 100 gram spek blokjes
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 100 gram shiitakes in reepjes
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snij de bietjes in blokjes, breng ze aan de kook met 0,6 liter water en de bouillionblokjes en azijn. Laat dit 3 minuten doorkopen. Draai het vuur uit en pureer de bietjes met de staafmixer tot een gladde soep. Roer de creme fraiche (klein beetje over laten voor garnering) en het bier erdoor en laat nog 1 minuut zachtjes koken. Draai dan het vuur uit.

Bak de ui en spekblokjes (niet hard). Giet het vocht af en voeg de shiitakes toe.

Voeg dit toe aan de soep en serveer met een toefje creme fraiche.

 

Terug