Gegrilde asperges met pistachemayonaise - by het zusje van Lizzy ;)

18-07-2012 10:33

Ingredienten voor 4 personen:

• 675 g dikke asperges
• 3 el olijfolie
• zout en zwarte peper
• mayonaise
•  1 el groene pesto
• 75 g pistachenoten, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de asperges en verwijder het houtachtige uiteinde. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat,
besprenkel ze met olie. Voeg peper en zout toe en rooster ze in 20-25 minuten gaar (als je geen hele dikke asperges hebt is 18 minuten roosteren genoeg, anders worden ze te slap). Roer ondertussen de pesto, noten en knoflook door de mayonaise. Voeg peper en zout toe en serveer dit als saus bij de asperges.
 
Toevoegingstip: een lekker stukje vlees en aardappelkoekjes.