Winterse spruitjespuree van Lizzy

25-10-2012 11:46

Ingredienten voor 2 personen:

• 300 a 400 g spruitjes, schoongemaakt
• 75 g Zeeuws spekplakjes in heel kleine stukjes gesneden
• 2 teentjes knoflook +
• 3 el mascarpone

 

Kook de spruitjes in water met zout in ca. 12 min. gaar. Giet de groente goed af. Stamp de spruitjes met de pureestamper tot een grove puree.

Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak hierin het spek zachtjes uit. Pers vlak voor de spekjes knapperig zijn, de teentjes knoflook boven de pan uit.

Meng de mascarpone, de spekjes met het vet en naar smaak peper door de puree. Verdeel de puree over de borden en doe er nog een beetje geraspte kaas overheen!

Lekker met een slavink, aardappels en jus.